‘El menjar és de qualitat i fresc i això es nota, a la canalla els agrada més’

Conversem amb Montse Ruiz, cap de cuina del centre. Coincidint amb l’inici de curs l’escola ha estrenat una nova empresa proveïdora pel que fa al menjar que es cuina cada dia al restaurant. Quina valoració feu d’aquests primers mesos de funcionament?

El canvi d’empresa proveïdora s’ha notat molt i ara tenim un menjar de més qualitat i fresc i això es nota, a la canalla els agrada més. L’empresa Saned prioritza els productes frescos i ecològics amb una oferta variada i equilibrada amb verdura, peix, carn, llegums, pasta i fruita.

Com responen els nens i nenes amb la verdura?

Molt bé. Aquests darrers dies, per exemple, hem fet puré de verdura i molts han repetit. Noten que els productes són frescos i no congelats i això té un impacte positiu en la qualitat del menjar. De fet un dia a la setmana fem el menú d’origen vegetal en què combinem diferents plats en què la verdura és el fil conductor amb plats com fideuà, espaguetis amb soja o crema, que agrada molt.

I què ens dieu del peix?

És un peix fresc boníssim i acostumem a preparar seitó, maires o tonyina que cuinem a la planxa o bé arrebossat. Tot el menjar ens arriba el dia abans i l’endemà a primera hora ja comencem a preparar tots els plats.

Com és el vostre dia a dia a la cuina?

Som un equip de cinc persones i cada dia preparem el dinar per a prop de 300 persones si tenim en compte l’alumnat i el professorat que també es queda a dinar. Jo començo cada dia a les 8 del matí i acabem a les 4 de la tarda en un engranatge en què és important el treball en equip i coordinar-nos bé. Al matí també oferim el servei d’esmorzar per a les famílies que passen una estona abans de l’inici de classes i la resposta està essent molt bona amb una oferta d’entrepans que agrada a petits i a grans. L’alumnat també té l’opció d’anar a comprar el seu esmorzar.